红烧鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..

• 步骤 2：

  小火油预热..（我用的花生油，炒菜香些）

• 步骤 3：

  小火把鱼下锅..（如果鱼身上有水，可用厨房用纸吸一下，这样油下锅不会溅起来..）

• 步骤 4：

  放入葱姜蒜、花椒、鱼正反煎至金黄..

• 步骤 5：

  中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...

• 步骤 6：

  盖上锅盖中小火焖8-10分钟...

• 步骤 7：

  揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...（红辣椒切厚一点，收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..）

• 步骤 8：

  关火装盘..撒上葱花、（我放了点花生米..）

• 步骤 9：

  装盘完毕....