【里里阿私房菜】周末两小时工作日十分钟的卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱切块儿 别太大也别太小 大小怎么说呢 就是你想像他过油之后缩小 再变成卤肉饭的时候 你尝不出里面有明显的大片儿洋葱就行了。

• 步骤 2：

  五花肉去皮（别扔）切成带白肉带红肉的条状 我们家刀不快 就把肉先放冰箱里冻会儿再切 香菇切丁备用 家里没干香菇就用了鲜香菇

• 步骤 3：

  热锅冷油下洋葱吧 油多放点儿 小火炒个二十分钟 炒成红葱酥 这里谨记千万要一直炒别搁那儿去厕所什么 你想问为什么？因为回来你会发现他有可能已经糊了。炒完红葱酥捞出来 剩下的油准备放肉吧

• 步骤 4：

  用剩下的油放肉翻炒 直到逼出肉本身的油

• 步骤 5：

  加点儿料酒继续炒 顺便加了五颗冰糖 如果你说你没有料酒？那就加点儿啤酒白酒伏特加随便什么酒 反正就是为了驱除腥味儿

• 步骤 6：

  把猪肉炒的干一点儿 收汁了加点儿老抽翻炒上色 （加多少以你觉得色儿好看了为准）这里因为猪肉前一晚冻太实了 所以有很多水份 懒得等他收干水了。

• 步骤 7：

  然后就把锅里的肉带红葱酥一起放砂锅里 加两碗水、生抽、一小段桂皮、冰糖三颗、切好的香菇丁、还有之前切下来的猪皮一起放进去 大火烧开改小火炖吧。在家里找了好久没有能把花椒大料放进去的小包 就用医用纱布包起来 然后用线缝上一道丢进去。我在里面多放了一些水 顺便卤了点鸭舌。炖一个小时左右 把煮好的白煮蛋划两条一起放进去 卤个十五分钟就好顺便就做了卤蛋。期间你可以不断开盖儿尝尝是不是太咸或者太淡 搅拌一下看看是不是粘锅。这时候你可以放心的去上厕所加班什么的了

• 步骤 8：

  出锅前我大火了一会儿稍微收收汁 然后加了一点点蚝油提鲜。煮好实在太好吃了根本忘记拍照就吃完了米饭 所以盗微博带logo图一张 下次补上自己的图