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茄汁鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鲅鱼（或鲭鱼）
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 十三香 适量
- 白醋 适量
茄汁鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
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步骤 2：
葱切段、姜蒜切片备用
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步骤 3：
炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
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步骤 4：
放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
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步骤 5：
倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
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步骤 6：
开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
小贴士
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
