糯米豆沙老婆饼-少糖少油版的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米馅儿材料中的水，猪油和白糖一起放入锅中，煮开融化后，倒入糯米粉快速搅拌，拌匀后关火

• 步骤 2：

  加入少许椰蓉，拌匀后倒入盘中，冷却后放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 3：

  油皮材料中的水，鸡蛋，面粉，油，糖倒入盆中，揉成光滑柔软的面团。水不要一下放完，根据面粉吸水量慢慢增加。

• 步骤 4：

  油皮面团揉好后裹上保鲜膜松弛30分钟，这时制作油酥面团

• 步骤 5：

  将油酥面团材料中的面粉和猪油混合揉搓，直至揉成面团

• 步骤 6：

  裹上保鲜膜待用

• 步骤 7：

  糯米馅儿从冰箱取出，分成16等份，再用豆沙团8个豆沙馅儿备用

• 步骤 8：

  油皮面团和油酥面团分别分成24份

• 步骤 9：

  将油皮面团压扁，可略微用擀面杖擀一下

• 步骤 10：

  取一块油酥放入油皮中，包裹起来

• 步骤 11：

  用擀面杖擀成椭圆形后由一侧卷向另外一侧

• 步骤 12：

  再用擀面杖顺着面团的细长的方向擀成长条，再次由一侧卷向另外一侧

• 步骤 13：

  将所有24个面团按照上面步骤卷好，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟

• 步骤 14：

  取一个面团擀成面皮，包入豆沙或糯米馅儿，封口朝下，用手压扁，略微擀一下，成扁饼

• 步骤 15：

  将24个面团依次包好馅料，做成饼状

• 步骤 16：

  盖上保鲜膜松弛15分钟后涂上蛋液，撒上黑芝麻，用刀片在表面划几刀，便于释放内部热气

• 步骤 17：

  入预热好的烤箱，上下火190度18分钟

• 步骤 18：

  当时吃的话是酥脆的口感，相当美味。放到第二天是软糯的，更像糕饼店的感觉。