微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
椒香纯汤牛肉面收藏
浏览 151790
收藏 19
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 1000g
- 手擀面 400g
- 自制辣椒油 少许
- 料酒 50ml
- 盐 适量
- 香葱 适量
- 青蒜 适量
- 花椒 30颗
- 姜 5片
- 大葱葱白 一棵
- 羊肝 300g
- 牛骨 200g
椒香纯汤牛肉面的做法步骤
-
步骤 1：
熬汤底。牛腱子、羊肝、牛骨洗净抄水去血沫，放入姜、料酒、葱、花椒用沙煲煲3个小时以上吊出肉汤，最关键的一步就完成了。但注意要在一个半小时左右把牛腱子捞出来否则肉就煮飞了。
-
步骤 2：
泼辣椒油。准备好一个大碗，放入粗辣椒面、花生碎、白芝麻、麻椒面，点一点点水拌匀，可以防止炸糊。烧油，花生油和芝麻油3:1的比例，烧到冒大烟，分两次泼入，第一次边泼边搅拌，第二次全都泼入。放凉装瓶待用。
-
步骤 3：
手擀面沸水煮熟盛进碗中，浇入牛肉汤，撒盐，加入切好片的牛腱子，撒上香葱末和青蒜末，浇上辣椒油。甩开腮帮子开始吃吧！！！
小贴士
不要用葱！要用香葱和青蒜！如果有鸡骨可以以放在汤里会特别香。
去过兰州的都会爱上兰州拉面吧，但自己在家实在是调出不了那个味道，意外的有了这样的牛肉面，味道虽不同但美味丝毫不减。
热门菜谱
