秘制卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  牛腱子用清水浸泡出血水后捞出。

• 步骤 3：

  

  加入少许盐。

• 步骤 4：

  

  涂抹均匀后腌制30分钟。（Tips:如果时间充足的话，腌制的时间可以更加长一些，让牛肉更好入味）

• 步骤 5：

  

  腌制好的牛腱子冷水入锅，加入生姜片、葱结，煮出来的浮沫用勺子勺出，焯水后捞出。

• 步骤 6：

  

  珐琅锅加入卤料中的所有食材，放入牛腱子和鹌鹑蛋，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火，卤1个小时（中途记得翻面）。（Tips：用珐琅锅煮出来的口感极佳，没有的话也可以换成砂锅或普通汤锅。）

• 步骤 7：

  

  煮好后，碗中倒入鹌鹑蛋和牛肉，加入卤汁，让牛肉浸泡4~6小时再吃，口感才足够紧实、入味。

• 步骤 8：

  

  做好的牛肉可以连同汤汁装入密封袋中，冰箱冷藏可以放一周，一出锅香味四溢，想吃的时候直接切片吃，下饭拌面都是一流！