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酱牛肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 2000g
- 桂皮 一块
- 香叶 4片
- 八角 3个
- 生姜 一块
- 葱白 一段
- 冰糖 2块
- 花椒 适量
- 肉蔻 1个
- 草果 1个
- 五香粉 半勺
- 小茴香 适量
- 炸酱 2勺
- 红酒 50ml
- 老抽 100ml
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
买回的牛腱子冷水泡半个小时
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步骤 2：
我锅小就把牛腱子一切为二，横着切，冷水下锅，放姜片，料酒焯水，水开撇去血沫，牛肉捞出。
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步骤 3：
高压锅内水烧开，放入所有辅料，上汽后转中小火30分钟。
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步骤 4：
我这是酱好的，颜色有些浅，放回锅里泡一夜，上色进味。
小贴士
多放些老抽，颜色好看，我这个有点浅，第二锅多加了一倍老抽，一定泡一宿，这样入味也上色，捞出后别放塑料袋，一定用保鲜膜包紧，这样不干，一块包一个，随吃随取冷冻起来。半解冻时可切薄片，不碎，整个解冻了就切不出来了。
婆婆买了两个牛腱子，真不错，看着就新鲜，提前酱好过年当个凉菜
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