烧汁蓑衣茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料：茄子，葱姜蒜

• 步骤 2：

  斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定

• 步骤 3：

  切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理

• 步骤 4：

  然后将葱姜蒜切好备用

• 步骤 5：

  调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水

• 步骤 6：

  锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎

• 步骤 7：

  一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅

• 步骤 8：

  当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中

• 步骤 9：

  盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅

• 步骤 10：

  装盘，撒上剩下的一半葱花