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粗粮素包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋粉 200g
- 玉米面 200g
- 面肥 一块
- 温水 180g
- 红萝卜（中等大小） 一个
- 冻豆腐 一大块
- 食用油 150g
- 生抽 2勺
- 十三香 少许
- 鸡精 少许
- 盐 3克
- 葱末 50g
- 碱 2g
粗粮素包子的做法步骤
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步骤 1：
留出小半碗面粉做蒲面，将其余的面粉、玉米面、面肥、水和一起，揉成光滑面团，置温暖处发酵至两倍大。
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步骤 2：
红萝卜去皮、擦丝，洒2克盐拌匀，腌半小时杀出汁，挤干备用。
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步骤 3：
冻豆腐切成细小丁。
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步骤 4：
炒勺加油烧至8成热，加葱末炒香后，加入冻豆腐翻炒，再加入十三香、生抽、1g盐、鸡精，关火，加入萝卜拌匀，馅料做成了。
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步骤 5：
发好的面留出一块做老肥待以后发面用，其余的面中加入碱揉匀，切成十八等份的剂子，擀皮包馅。
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步骤 6：
由于玉米面的筋性小，做成大饺子形状容易些。包好的包子静置10分钟，冷水上屉，开锅后蒸15分关火，关火后两分钟开盖取出即可。
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步骤 7：
营养又美味的玉米面素馅包子出锅咯！尽情吃吧！
