微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
董小姐嘟嘟三文鱼头收藏
浏览 38965
收藏 39
时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 去鳃三文鱼头 1只
- 大蒜 2根
- 大蒜头 3瓣
- 生抽 适量
- 李锦记海鲜酱 适量
- 李锦记沙茶酱 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 柠檬 取适量柠檬汁
董小姐嘟嘟三文鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
三文鱼头洗净切块，加入一汤匙料酒、两汤匙蚝油、两汤匙生抽、柠檬汁、姜片，腌制20分钟。
-
步骤 2：
腌制过程中，准备酱料如下：沙茶酱2勺+海鲜酱2勺+生抽1勺，搅拌均匀，待用。
-
步骤 3：
大蒜的茎切碎，叶子切段。备用。
-
步骤 4：
腌制好以后裹上淀粉，不要太厚，撒上一层在表面即可。
-
步骤 5：
油温加热至50-60度以后，把三文鱼块放入煎炸，直至两面金黄色；三文鱼头沥干油以后撩出待用。
-
步骤 6：
余油内放入大蒜头和大蒜的茎（切碎）爆炒，直至香味溢出。
-
步骤 7：
倒入三文鱼头继续中小火翻炒，5分钟后加入之前准备好的酱料，小火煎熬10分钟（让酱料均匀分布在锅内及鱼头上）；随后，加少量水（融化酱料以确保酱料被鱼块充分吸收），放入大蒜叶，继续煎熬5-10分钟，关键要蒸发掉一点水分。
