三文鱼头豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有的食材都准备好，三文鱼头一定要选新鲜的，一般很少看到卖，如果看到了一定要赶快出手买。

• 步骤 2：

  

  三文鱼头切成小块，然后用料酒、姜丝、盐腌制一下。

• 步骤 3：

  

  豆腐切块，豆腐买卤水豆腐，北豆腐，就是硬的那种，不要买软的那种，小油菜清洗干净备用。

• 步骤 4：

  

  把腌制好的三文鱼头块用油煎一下，不需要裹淀粉，直接煎就可以，这一步也是炖汤不腥的一个小窍门，煎好之后捞出，油留在锅中。

• 步骤 5：

  

  煎鱼的油放入葱姜蒜炝锅爆香，然后倒入煎好的鱼头，加入适量的水，倒入豆腐块和番茄块，加盐调味，这里番茄要选熟透的那种，汤汁多的饱满的，最好是去掉皮，中火煮30分钟左右。

• 步骤 6：

  

  放入小油菜，再煮几分钟就可以了，炖汤的时候不要放太多的调味料，这样才可以保持鱼汤的鲜味。

• 步骤 7：

  

  味道鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了