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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 五花肉
- 柠檬（或者白醋） 适量
- 食用油 适量
- 生姜 少许
- 酱油 少许
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 香葱 少许
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；
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步骤 2：
生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；
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步骤 3：
放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
小贴士
1.茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；
2.长茄子的特点是鲜嫩，加上不放水，茄子会变得更加软糯，吸足了豆瓣酱和其他调料，加上五花肉的滋润，这味道只有家里才会有，还这么健康！
3.传统的鱼香茄子要放油里炸过再炒，一般家里做都不采用这种不健康的做法，但是不炸适当多加点油照样好吃。
