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酱煨海参收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发海参 500g
- 葱段 50g
- 姜块 15g
- 小茴香 10g
- 肉寇 8g
- 八角 2个
- 陈皮，草果，香叶 各3克
- 精盐 3小匙
- 味精 2小匙
- 白糖 100g
- 甜面酱 2大匙
- 酱油 2小匙
- 老汤 1000g
酱煨海参的做法步骤
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步骤 1：
锅置火上，加白糖和少许水小火熬至暗红色，再加500克清水煮沸，出锅晾凉成糖色。
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步骤 2：
发好的海参洗涤整理干净，放入清水锅中旺火烧沸，捞出海参放冷水过凉沥干水份。
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步骤 3：
净锅置火上，加入老汤，放入葱段姜块煮至沸，放入小茴香，肉寇，八角，陈皮，草果，香叶煮5分钟，加糖色，甜面酱，酱油，精盐味精煮出香味，放入海参用小火酱约10分钟，再转旺火将酱汤收至浓稠，捞出海参装盘，再浇淋上酱汁即可。
