肉片刀豆蒸面的做法步骤

• 步骤 1：

  三种食材

• 步骤 2：

  猪肉切片，加料酒，少许盐淀粉，腌制十五分钟。猪肉最好是五花肉，因本人不吃肥肉，所以用了腿肉。

• 步骤 3：

  将面条放入蒸锅蒸，水开后再蒸十分钟。最好在蒸格上垫一层纱布，这样面条就不会粘在蒸格上，也容易取出。

• 步骤 4：

  把刀豆洗净掐断，焯水。

• 步骤 5：

  炒锅内放少许油，将刀豆煸炒片刻，然后盛出。

• 步骤 6：

  再起油锅，这次油可以稍微多一点，翻炒肉片，等肉片变色将刀豆倒入，加生抽，生抽要多一点，因为面条也要吸取这里的味道。再加一点糖（因为是上海人偏爱有一点甜味）。加稍微多一点水，烧开后关火。

• 步骤 7：

  把蒸好的面条放入炒锅里，把里面的汤汁完全吸干。

• 步骤 8：

  装入盘中，再入蒸锅蒸十分钟。

• 步骤 9：

  成了！