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鱼香茄盒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 一个
- 肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 干淀粉 3大匙
- 面粉 2大勺
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 姜 3克
- 泡辣椒 20克
- 酱油 1小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 盐 少许
- 米醋 1大勺
- 酱油 3勺
- 白糖 2大勺
- 淀粉 1小勺
- 香油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 清水 3大勺
鱼香茄盒的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀； 茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
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步骤 2：
剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁； 锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
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步骤 3：
锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。
小贴士
炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。
