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彩椒咕咾肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 1条
- 盐 1/2小勺
- 生姜粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1小勺
- 蛋清 少许
- 番茄沙司 3大勺
- 冰糖 2大勺
- 盐 1/4小勺
- 白醋 2小勺
- 淀粉 适量
- 红椒 1/4个
- 黄椒 1/4个
彩椒咕咾肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉洗净切小条，加入盐、料酒、生姜粉和蛋清，用手抓几下，腌制半小时。
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步骤 2：
碗里放适量生粉，放入浆好的肉条。
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步骤 3：
每一条都裹上生粉。
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步骤 4：
锅里倒入适量油，分批放入肉条，先两面煎一遍，用漏勺沥油后再复煎一次，煎至表面金黄色即可捞出沥油。
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步骤 5：
锅里的油倒出，留一点底油，加入番茄沙司和冰糖，中火熬出红油。
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步骤 6：
之前碗里剩余的生粉内加入少许水，搅匀成水淀粉。
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步骤 7：
加入少许水，将冰糖熬化，加入少许盐和白醋，尝一下味道，可以的话再加入适量水淀粉勾成薄芡。
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步骤 8：
加入事先焯过水的彩椒和煎过的肉条，拌匀即可出锅装盘。
小贴士
彩椒切小块要事先焯下水备用。之前每次炸东西总是为剩余的油而发愁，倒了觉得可惜，再用的话又担心对健康不利，所以这次因为用的是非常嫩的里脊肉，所以我用了少许多的油量来煎，出来的效果也一样哦！另外菜谱里的调料用量我都是估摸着有这些，并不是确切地用量勺加的，所以大家还是要根据自己的口味做调整，原则是先少放，不够味再加，如果一下加多了就不好办了。
想到咕咾肉往往会想到菠萝，但我今天没有菠萝又想吃咕咾肉咋办呢？家里现成的彩椒派用处了，没想到甜甜的彩椒和酸甜的咕咾肉也是绝配呢！
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