鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁去腹背虾线，洗净后用厨房纸吸去多余水份

• 步骤 2：

  

  将虾仁一个个切成丁

• 步骤 3：

  

  三分之二用搅拌器搅成虾胶，另外三分之一保持切丁状态

• 步骤 4：

  

  将虾丁和虾胶（保留部分虾丁让成品有些颗粒感，口感层次更分明）混合后加入葱花、研磨盐、味淋、姜粉和一小勺淀粉，混合均匀后，同一个方向搅拌上劲，腌制15分钟

• 步骤 5：

  

  杏鲍菇洗净后去头尾，切成2cm左右的连刀双飞片（在杏鲍菇中间切一刀，注意不要切断哦）

• 步骤 6：

  

  用筷子把腌制好的虾胶酿到杏鲍菇两片的中间，酿的时候两片之间一定要夹紧，防止虾胶溢出在外，如果虾胶溢出在外煎制时油容易喷出

• 步骤 7：

  

  准备一碗水，一叠淀粉，将杏鲍菇的两面沾下水，然后裹上淀粉

• 步骤 8：

  

  热锅下油，放入百花杏鲍菇，小火煎至微微金黄，翻面，同样煎至微黄，盛出

• 步骤 9：

  

  锅中留少许油，下番茄酱、老抽、小半碗清水，搅拌均匀，完成酱汁。重新放入煎好的百花杏鲍菇，中火煮四分钟，注意翻面，两面都沾上酱汁，最后大火收汁即可

• 步骤 10：

  

  口感嫩滑多汁，酿了虾胶沾生粉，下锅煎熟。再调一个酱汁滚上去，酸甜可口，又香鲜无比。杏鲍菇裹上番茄酱，色泽明媚如南国的暖春☺️