北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法步骤

• 步骤 1：

  分离，最好一个一个蛋分离，别都在一个碗里，有的时候蛋黄散了，就悲剧了！

• 步骤 2：

  蛋清放入冰箱的冰冻10分钟，中岛烘培书里这么说的，据说更容易打发

• 步骤 3：

  在蛋黄盆里加入白糖（30个）牛奶、油；最好分别添加和搅拌，我比较懒，但是糖有点结块，浪费更多时间。

• 步骤 4：

  搅拌好加入筛好的面粉（距离蛋液10cm，不容易结块），继续搅拌。

• 步骤 5：

  这个时候刚好过了有10分钟了，拿出冰冻的蛋清，有点冰，不要紧；加入白糖（40g）分三次打发，出尖即可。

• 步骤 6：

  取一点，放入面糊盆里搅拌，可以画圈拌。

• 步骤 7：

  拌好的面糊全部带入蛋白盆里

• 步骤 8：

  这个时候不能画圈了，要像炒菜一样，搅拌，从下往上拌。

• 步骤 9：

  装盒，有的撒上些椰蓉试试

• 步骤 10：

  160度，15-20分钟，建议10分钟后就在烤箱前注意变化，我烤的有点火大～

• 步骤 11：

  火大了-_-#

• 步骤 12：

  注入打发的淡奶油，成品就这样了～

• 步骤 13：

  可以做榴莲的内馅,把榴莲肉捣碎，用大嘴的裱花嘴打入蛋糕（榴莲纤维很容易堵住裱花嘴）。