年夜饭之蜜汁鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是半只鸡，两个人吃足够。先把鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌制二十分钟。

• 步骤 2：

  热锅凉油，加入较多的花生油，放入半颗八角和七八粒花椒爆锅，喜欢辣味的可以适量放两个小红干辣椒。 之后把八角和花椒捞出扔掉。

• 步骤 3：

  沥干腌制鸡块时多余的水分，把鸡块倒入锅中，中火煎

• 步骤 4：

  煎到两面金黄，没有血丝的时候，把鸡块盛出备用

• 步骤 5：

  锅里留少许油，小火，加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎，朝一个方向搅动，使糖尽量全部融化。

• 步骤 6：

  等到糖熬出如图所示糖色的时候，倒入煎好的鸡块

• 步骤 7：

  翻炒鸡块，使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽，加盐

• 步骤 8：

  之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁，此时可以倒进锅里，没有的话加入少许的水，小火炖两分钟，转大火熬干汤汁出锅即可。