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白灼仔鸡腿收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡大腿 1只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 少许
- 胡萝卜 少许
- 蒸鱼豉油（或鲜味酱油） 适量
- 料酒 少许
- 花椒 适量
白灼仔鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿两面打上花刀待用。
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步骤 2：
锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。
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步骤 3：
将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。
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步骤 4：
将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。
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步骤 5：
锅内放油待油温5，6成热时下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，将花椒油淋在菜丝上即可。
小贴士
鸡腿用大火煮5分钟，然后盖盖焖15分钟，这样的鸡肉特别嫩。
