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双椒炒大肠收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 大肠 900g
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 香葱 1颗
- 花生油 适量
- 酱油 1茶勺
- 蚝油 1茶勺
- 食用盐 少许
双椒炒大肠的做法步骤
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步骤 1：
把洗干净的大肠再焯一下水,感觉这样干净一些；
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步骤 2：
准备青椒,红椒;
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步骤 3：
香葱;
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步骤 4：
把青椒,红椒,香葱清洗干净,切块备用;
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步骤 5：
姜清洗干净切片备用;
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步骤 6：
蒜头剁碎备用;
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步骤 7：
热锅下油，加入姜、蒜炒香；
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步骤 8：
加入清洗干净的猪大肠大火翻炒出油；
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步骤 9：
加入双椒翻炒；
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步骤 10：
加入酱油；
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步骤 11：
加入蚝油、少许食用盐；
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步骤 12：
翻炒均匀，稍微盖点盖子焖3分钟；
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步骤 13：
成品图
小贴士
清洗大肠方法：首先，准备一个大盆，把肥肠放进去。倒入面粉，面粉可以稍微多点，然后倒入少许香油。接下来就直接上手，用面粉把大肠使劲揉搓一遍。再翻过来，接着用面粉把里面也揉搓一遍。然后放在清水下面冲洗干净，如果不放心，可以在重复一次。这样能很快的把大肠表面的粘液和污渍清洗干净，而且是真的很干净。其次，这一步自由选择。把肥肠剪短，然后翻过来，注意看里面白色的肥油。这些肥油是猪大肠腥臭味的主要来源，可以把一些大块的肥油剪掉。若是你把这些肥油都撕掉，撕得干干净净，那腥臭味就淡了很多很多。但是吃起来也就不那么香了，所以建议只去掉大块的肥油，保留一小部分。这一步根据自己喜好选择。最后，把清洗干净的猪大肠放入盆里，然后倒入高度数的白酒，白醋然后抓匀，腌15分钟左右。这个目的是去腥臭味，如果想放点生姜片也可以。然后放清水下冲洗干净，到这一步，猪大肠已经彻底清洗干净了，而且没有刚开始那种腥臭味。之后想焯水，或者直接下锅烹饪都可以。
