零失败の 戚风Cake的做法步骤

• 步骤 1：

  3个鸡蛋带壳125克左右

• 步骤 2：

  准备的材料

• 步骤 3：

  牛奶和油倒入盆里打一下，然后倒进3个蛋黄

• 步骤 4：

  打蛋机打发蛋黄

• 步骤 5：

  面粉筛，筛细低筋面粉入蛋黄液

• 步骤 6：

  再加入3g泡打粉

• 步骤 7：

  不断上下翻拌，直到这样的蛋黄糊成功

• 步骤 8：

  找一个无水无油干净的盆子，倒进蛋清再加些许柠檬汁（大概3ml）打发一下

• 步骤 9：

  糖粉分别3次加入蛋清打发，直到“干性发泡”状态，拿起打蛋机头上有直直的尖角

• 步骤 10：

  1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌，然后再加入1/3的蛋白糊上下翻拌

• 步骤 11：

  把翻拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊里上下翻拌，成功

• 步骤 12：

  倒进6寸模具里，然后拎起垂直往桌上砸几下，震出气泡

• 步骤 13：

  烤箱预热10分钟，倒数第二层，上下火130度烤20分钟。取出，调个身再放入烤箱150度上下火烤15分钟。烤好后拿出来桌上震两下立马倒扣

• 步骤 14：

  放凉后脱模，发现一如既往的好，表皮比上次做的戚风更平滑了，糕体更挺立切开后也不会变形或软塌

• 步骤 15：

  欢迎品尝哈哈