#菁酱油试用之#步步高升【宝塔肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

• 步骤 2：

  水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

• 步骤 3：

  趁热抹一层老抽和红糖。

• 步骤 4：

  稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

• 步骤 5：

  梅干菜泡软。

• 步骤 6：

  放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

• 步骤 7：

  把肉修去边角，成正方形。

• 步骤 8：

  沿着边一片片切，每片到拐弯处​不切断，连着切第二片，直到切完。

• 步骤 9：

  放菁酱油，老抽，玫瑰腐乳汁​，盐，糖腌1个小时。

• 步骤 10：

  起油锅，放姜蒜末煸香。

• 步骤 11：

  放香菇炒软。

• 步骤 12：

  加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

• 步骤 13：

  把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

• 步骤 14：

  最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

• 步骤 15：

  西兰花撕小朵，盐水​浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

• 步骤 16：

  蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

• 步骤 17：

  西兰花围边。

• 步骤 18：

  汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。

• 步骤 19：

  浇在宝塔肉上。