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香煎带鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 500g
- 洋葱 半个
- 姜片 5
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一汤勺
- 花椒 10颗
- 生抽 少许
- 面粉 50g
香煎带鱼的做法步骤
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步骤 1：
之前的步骤都没有拍照，索性就直接上成品图。但是我会说详细点。第一步带鱼清洗，然后断节（洗带鱼最麻烦的就是白色的鳞，告诉大家一个小窍门就是用海绵洗碗擦双面的那种，效果一级棒。）第二步，腌渍用清水洗净的带鱼用料酒抓一抓，然后撒少许的盐，把胡椒粉，花椒，洋葱，姜片都放进去搅拌一下腌渍20—30分钟。第三步，调制面粉糊，（个人认为用面粉糊比用干面粉效果好，一是能保证带鱼外焦里嫩，二是炸完后油质还是比较清的）面糊不要太稠，也不能太稀用筷子搅拌能挂上浆为好。第四步，炸。炸的时候一定要保证是热锅冷油，等油开始冒烟了再放带鱼，放的时候先放一块试油。油量以锅倾斜30度时能没过两三块带鱼为好，毕竟是家庭版要考虑到省油。这样好吃美味的炸带鱼就呈现在你面前了
