炒代蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  速冻鱼块切成丁，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉上浆

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清中加少许盐，水淀粉，蛋黄中加入番茄酱搅匀

• 步骤 3：

  热锅加油，放入鱼丁煸熟捞出，锅中再倒油，放入蛋白，鱼肉炒熟捞出

• 步骤 4：

  锅中加油，放入蛋黄炒熟后捞出

• 步骤 5：

  碗中加姜末，醋，少许水调成汁

• 步骤 6：

  锅中倒油，加入葱姜末爆香，加入料酒，味精胡椒粉，糖调味，加入少量清水至水开后，加入鱼肉，蛋清，蛋黄，水淀粉，香油翻炒后关火，淋入姜醋汁装盘