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海鲜炖菜收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 彩虹鲷鱼 1条（400g左右）
- 虾 500g
- 海虹 500g
- 蛤蜊 200克
- 鱿鱼 300g
- 西芹 两根
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 适量
- 蒜 半个
- 汤
- 番茄罐头 1罐（400g）
- 水 250ml
- 白葡萄酒 100ml
- 香叶 1片
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 黑橄榄 适量
- 青橄榄 适量
- 鲣鱼粉 少许
- 黄油 10克
海鲜炖菜的做法步骤
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步骤 1：
以上所有食材，海虹先煮开壳取肉备用；
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步骤 2：
锅里放油，无需等油热即可放西芹、洋葱、胡萝卜、蒜等翻炒出香味、洋葱微软后倒入水和白葡萄酒；
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步骤 3：
接着放番茄罐头，干辣椒、香叶、鲣鱼粉、盐、黑胡椒等翻炒几下；
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步骤 4：
将鱼放入锅中，煮10分钟左右； （根据鱼的大小增减时间）
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步骤 5：
然后放入其余的海鲜，煮至蛤蜊开壳，虾全变红色，大概15分钟左右；
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步骤 6：
最后出锅前放入黄油和黑青橄橄即可。
参考了普罗旺斯炖鱼的做法，海鲜、蔬菜美味一锅端，鲜掉眉毛。
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