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杏仁咖啡酥脆小饼干收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 130g
- 杏仁片 一大把
- 独立包装的速溶咖啡粉 35g 大概相当于3包左右
- 牛奶或者鸡蛋黄 15ml
- 黄油 60g
- 绵白糖 80g
- 泡打粉 3g
- 盐 一点点
杏仁咖啡酥脆小饼干的做法步骤
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步骤 1：
黄油隔水融化成液体状，这个同时可以把杏仁片放到200度烤箱里烤2-3分钟散发出香味即可
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步骤 2：
黄油中加入糖 盐 泡打粉 搅匀 加牛奶（或蛋黄） 搅匀 加杏仁片和咖啡粉搅匀
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步骤 3：
低粉筛入，翻拌均匀成面团，太干可以加牛奶（或蛋黄），太湿可以加低粉，自行调节
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步骤 4：
面团滚成长条放保鲜膜上，包起来以后做成形状好看点的长条，三角形很好做，又能把面团压结实，别的也都可以，很随意的。。好了以后冰冻起来
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步骤 5：
冰冻2-3小时以上 更久也没关系 拿出来切7-10MM的片 厚度不要太厚然后均匀就可以了 要求也不高。。。 烤盘铺上烘焙纸或者锡纸 170度中层20-30分钟 取出来凉后就很酥脆美味了
小贴士
我做的时候绵白糖放40g，不甜，要达到一般的饼干甜度需要60-80g，但是咖啡杏仁饼干本身就很香，不用太甜也很好吃，为身体减负~少吃点糖也好~~~ 搭配牛奶非常赞
绵白糖改糖粉的话，酥脆程度会有区别，可以自行替换尝试下
有反映说做出来会偏硬 我试了把牛奶换成鸡蛋黄 好很多 然后还打发了黄油 就很酥松了
总之是两种口感 可以各自选择和调节啦
关于速溶咖啡粉 我用的是带有伴侣和糖的那种袋装款 本身咖啡味不重 所以放的量比较多点 一般的纯速溶咖啡粉的话只要1-2小匙就可以 谢谢回复的朋友提醒我来写说明~~
同事去承德避暑山庄回来给了很多杏仁，就。。做起来！冰箱饼干，黄油也不需要打发，可以少洗不少东西。。。。以下是做40块小饼干的量
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