开封灌汤小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。

• 步骤 2：

  和成絮状，继续加入温水。

• 步骤 3：

  揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

• 步骤 4：

  饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度

• 步骤 5：

  将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用

• 步骤 6：

  取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料

• 步骤 7：

  带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

• 步骤 8：

  加入高汤，用手搅打上劲

• 步骤 9：

  分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合

• 步骤 10：

  取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟

• 步骤 11：

  放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）

• 步骤 12：

  蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可

• 步骤 13：

  成品，有汤哦！

• 步骤 14：

  第二个蘸醋味道也不错呢

• 步骤 15：

  先开窗、后喝汤、一口光、满口香