Q弹的海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材，面粉过筛，蛋黄分离，奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。

• 步骤 2：

  过好筛的面粉直接倒入油锅，搅拌至细滑。稍晾一下，不烫就可以了。

• 步骤 3：

  把烫好的面直接倒入蛋黄液中，加一点点盐用手动打蛋器打匀。

• 步骤 4：

  打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖（第一次鱼眼状，第二次变白，第三次细滑）。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。

• 步骤 5：

  倒入磨具，入烤箱前先墩一下气泡。

• 步骤 6：

  烤盘倒入开水上面放烤网，再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170，有点大了。

• 步骤 7：

  取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。