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锅塌豆腐收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 100g
- 北豆腐 一块（250～300克）
- 淀粉
- 鸡蛋 一个（酌情可以再加一个，我打了两个没用完）
- 香葱 一根（切葱花，分两份，一半用来爆锅，一半用来装饰）
- 姜末 适量
- 芡汁调料
- 盐A 适量
- 味极鲜A 少许（一汤匙左右）
- 高汤A 适量（约小半碗）
- 淀粉A 适量（一平匙左右）
- 鱼露A（或者虾汁蟹汁） 半茶匙
- 白酒A（或料酒） 半茶匙（不喜欢料酒的味道，就用了白酒）
- 糖A 一小撮（一小点哦、提咸，提鲜用哒）
- 花生油 适量
- 枸杞 20～30个
- 白芝麻 适量
锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成如图的豆腐片（怕碎的话可以在中间再切一刀），各面沾上淀粉。
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步骤 2：
平底锅中倒入花生油，开火热油
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步骤 3：
将裹了淀粉的豆腐片均匀的沾满蛋液，此时锅里的油已经烧热、迅速下锅煎
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步骤 4：
中火煎至一面金黄，翻面。（我的豆腐从盒里取出来的时候就抻了一下，就碎了
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步骤 5：
两面煎至金黄，盛出锅，厨房纸吸吸油～
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步骤 6：
将调料中所有标有A的 芡汁调料 放一个碗里～调均匀
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步骤 7：
就着锅里剩的油、用葱花（只用一半哦）姜末爆锅，炒香后加入肉末。肉末炒熟，倒入芡汁，倒入煎好的豆腐
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步骤 8：
芡汁太少的话可以再加一点水或是高汤，我加的水（怕太鲜了…还是我的担忧有点多余
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步骤 9：
煮差不多了（水开2～3分钟吧、注意：水开后小火煮哦）。把豆腐捞出来，摆好。这时候应该还有芡汁在锅里
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步骤 10：
加入枸杞干（我的事先那高汤泡好了）煮开，加剩下的一半小葱，关火
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步骤 11：
淋上芡汁，撒点芝麻～搞定～ 我事先烫好了蔬菜铺在下面，由于是盒饭，蔬菜的下面是米饭
小贴士
着是两人份的，一个盒饭放不下哦～
每天给高大彪带盒饭，累坏我了～
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