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东北特色→辣炒鸡架收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡架 1个
- 姜，蒜 少许
- 干辣椒 15个
- 圆葱 少许
- 糖，醋 适量
- 辣椒油 少许
- 料酒 1勺
- 麻椒，花椒 适量
- 生抽，老抽 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
东北特色→辣炒鸡架的做法步骤
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步骤 1：
鸡架先焯水，然后用盐和料酒，腌制一会儿。接下来这段时间把姜切片，圆葱切条（也可不放），干辣椒对切，蒜切片热油锅，油一定要多一些，小火5层热下入姜片，蒜片，花椒和麻椒。干辣椒爆香。再放入1勺半郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 2：
接下来，转中火放入鸡架，入酱油2勺，老抽半勺，1勺白糖翻炒至上色。 接着放入水少许，转大火，放入辣椒油，白醋1汤勺，翻炒至味道飘香。（如果喜欢麻，可以再加些麻油） 出锅后，加香菜，上桌。
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步骤 3：
切记，咸淡一定要尝尝，因为郫县豆瓣酱和酱油都是咸的，口重的话可以拿盐调味儿。这里面可以放丸子，豆皮，青菜……等等。出锅前放入即可。
小贴士
这道菜糖醋是关键。不爱吃辣的同学们，可以少放辣椒油或不放。而且这道菜里面可以加丸子，豆皮，青菜，香肠……等等。一样美味。
我们东北这边特色就是辣炒鸡架，烧烤店的味道各式各样，我就每一家的去尝，一直在研究，其实会了以后没那么复杂，我用了7个鸡架，才换来今天的成功。没人教的孩子费鸡架啊，哈哈，不多说了，饿了。
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