香蕉巧克力派【Pie】的做法步骤

• 步骤 1：

  制作派皮： 粉类混合筛到大理石台面上，放切碎块的冷藏黄油，继续用橡皮切刀切碎。

• 步骤 2：

  堆起来，中间挖一个小坑倒冷水，快速拌成面团，注意，用按压的手法，减少出筋。

• 步骤 3：

  成面团后切两半，叠起来。

• 步骤 4：

  再压扁，反复3次，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 5：

  撒面粉防粘，将派皮从冰箱取出擀成大圆，再横竖叠3层，擀圆，反复3次。

• 步骤 6：

  卡入模具内，用烘焙豆隔烘焙纸压住，放入冰箱冷藏5分钟，烤箱预热180度。

• 步骤 7：

  180度烤15分钟拿出来，撤掉烘焙豆，再接着烤10分钟就ok啦，脱模放凉。

• 步骤 8：

  巧克力内馅： 蛋黄＋过筛粉类＋10g细砂糖拌匀，牛奶＋15g糖煮沸，移开火，倒一半到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回牛奶锅中继续加热，期间要不停搅拌防止粘锅，待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。

• 步骤 9：

  用余温融化巧克力，拌顺滑，放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。

• 步骤 10：

  开始组合，把温凉的酱倒入冷却的派皮里。

• 步骤 11：

  放入切碎的香蕉块，我喜欢这种大小的口感，糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 12：

  鲜奶油＋10g糖打发，用圆口裱花嘴挤在上面……

• 步骤 13：

  准备吃的时候筛上可可粉。

• 步骤 14：

  我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。

• 步骤 15：

  ╮(╯▽╰)╭开吃