腌制臭鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。

• 步骤 2：

  葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。

• 步骤 3：

  用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。

• 步骤 4：

  保鲜膜密封好，冬天室温22度左右，腌制3-7天，中途可翻动，根据气味来决定何时烹制。清蒸，红烧，干锅皆可。