家常红烧鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。（净重一斤左右）

• 步骤 2：

  

  热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。

• 步骤 3：

  

  中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。

• 步骤 4：

  

  第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入15g 切碎了的大蒜头和十来颗花椒，继续煎一下。

• 步骤 5：

  

  等半分钟左右，大蒜和花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水和8g冰糖。

• 步骤 6：

  

  水大开后放入15g 姜、10g老抽酱油、10g陈醋、10g料酒、2g 盐，继续中火炖煮。

• 步骤 7：

  

  喜欢吃辣的可以加一点干辣椒皮和小米辣椒，两种辣椒混在一起辣味更有滋味。

• 步骤 8：

  

  汤煮至只剩一半了给鱼翻面，切一只青椒进去炖煮。

• 步骤 9：

  

  倒入10g味达美秘制鲜蚝油进去继续炖煮。

• 步骤 10：

  

  一分钟后，汤汁只剩一个底了，撒上点小葱花就可以开吃啦！（如果有孩子的，可以和我前面的主图一样，不加小米辣，切一点胡萝卜进去，半根就可以了，增加自然清甜风味。）