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巨蛋面包收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 191克
- 低筋粉 40克
- 酵母 4克
- 糖 49克
- 牛奶 49克
- 蛋黄 30克
- 全蛋液 30克
- 炼乳 15克
- 鲜奶油 30克
- 盐 2克
巨蛋面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的材料揉至成团【液体请酌情加入】。加入黄油继续揉至光滑有薄膜至扩展阶段。
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步骤 2：
放入温暖的地方发酵至俩倍大。
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步骤 3：
取出发酵好的面团排气，分割成60克/个【可以再整的更大些】，分别滚圆。松弛10分钟。
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步骤 4：
排入烤盘【保留空隙不要排的太挤，不然真成了蛋】，放温暖湿润处发酵处至俩倍大，表面刷上过滤好的蛋液。
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步骤 5：
入烤箱中层上下火170度20分钟【温度和时间仅供参考】。
小贴士
放入模具做出来的形状更好，圆滚滚。
