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剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 剁椒 若干 根据个人喜好
- 香葱 两棵
- 姜 四片
- 酱油 一汤勺
- 料酒 2汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 糖 适量
- 鱼露 一汤勺
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 一汤勺
- 胡椒粉 适量
剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头买回来洗净，一劈为二，也可以让菜场代加工。放盘里控水备用。
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步骤 2：
把生 抽 蚝油 鱼露 盐 胡椒粉 放到碗里调匀涂在鱼身上，腌渍一个小时左右，这样比较入味。
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步骤 3：
把腌渍好的鱼放盘，那些卤汁与剁椒一起搅拌
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步骤 4：
把调好的剁椒涂在鱼头上，烧水，水开后放入鱼头，13分钟左右，视鱼头大小调节时间
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步骤 5：
时间到，关火，一分钟后起锅。放切好的葱花，另起锅烧油冒烟后关火浇在鱼头上。香味扑鼻的剁椒鱼头就完成了。
小贴士
之所以很多调料都是适量就是因为，可根据个人的口味适当调节。
今天是二月二龙抬头，有个念头跳出来做个剁椒鱼头吧，鸿运当头，一扫颓势，否极泰来！
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