8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶

• 步骤 2：

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，快速切拌均匀

• 步骤 4：

  液体不能出现面粉颗粒

• 步骤 5：

  蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 步骤 6：

  取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，

• 步骤 7：

  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

• 步骤 8：

  用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 步骤 9：

  倒入模具，轻震几下

• 步骤 10：

  放入烤箱底层，130度30分钟150度30分钟（视自家烤箱温度决定）

• 步骤 11：

  出炉后轻震两下，立即倒扣

• 步骤 12：

  彻底放凉即可脱模