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酸甜蝴蝶片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄鳝 2条（去骨去头尾净重300克）
- 生抽 1大匙
- 凉拌醋 3大匙
- 白糖 4大匙
- 料酒 1大匙
- 淀粉 5大匙
酸甜蝴蝶片的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；
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步骤 2：
倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。
