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辣味田螺塞肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 6个
- 猪肉 1小块
- 春笋 1小段
- 六月鲜酱油 2勺
- 辣椒酱 1小勺
- 白糖 1小勺
- 油 1勺
- 老抽 1大勺
- 姜片 二片
- 䓤段 若干
辣味田螺塞肉的做法步骤
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步骤 1：
田螺用开水煮一下，螺盖打开即可倒入冷水中，用牙签取出螺肉，去除螺肉尾后洗净备用。
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步骤 2：
春笋取笋尾部份切末，猪肉切末，螺肉切末后，将三者混合，倒入黄酒与盐调味，拌匀后腌渍入味。
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步骤 3：
取出螺肉后的螺壳与螺盖冲洗干净沥水备用。
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步骤 4：
肉腌十五分钟后，取出沥干的螺壳开始塞肉，用筷子取肉塞，再用大拇指按压，每个壳塞一半肉，盖上螺盖，放入盘中。
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步骤 5：
塞完后，起油锅，加入酱油，黄酒，老抽，辣椒酱，糖，姜片，䓤，搅匀烧开转中火，将塞馅田螺放入锅中，螺盖向上，盖上锅盖焖煮。
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步骤 6：
汤汁浓稠后，停火装盘。
小贴士
笋取笋尾较老的部分切末后口感较好，笋尖嫩会出水。选田螺一定要大个，大比小好，每个都要看壳是否完整无损，闻一下是否有臭味，是否是活生生的！田螺有腥味，若有臭味怪味
