金屋藏娇--田螺塞肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大集合

• 步骤 2：

  

  超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。

• 步骤 3：

  

  把田螺屁股剪掉。

• 步骤 4：

  

  煮一锅水，放入葱、姜、酒。

• 步骤 5：

  

  放入田螺

• 步骤 6：

  

  煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

• 步骤 7：

  

  去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

• 步骤 8：

  

  在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

• 步骤 9：

  

  腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。

• 步骤 10：

  

  田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

• 步骤 11：

  

  把田螺肉的尾巴和籽剥掉。

• 步骤 12：

  

  留头部

• 步骤 13：

  

  切成小碎粒

• 步骤 14：

  

  放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

• 步骤 15：

  

  把馅料回填进田螺壳里

• 步骤 16：

  

  小火煮油，油差不多一个锅底就行了。

• 步骤 17：

  

  田螺头部向下，煎馅料。

• 步骤 18：

  

  馅料微微焦时，翻过来。

• 步骤 19：

  

  加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。