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私房大盘鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 土豆 4个
- 青椒 5个
- 盐 适量
- 鸡精 2小勺
- 糖 4小勺
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 番茄酱 150ml
- 大葱 3段
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
- 花椒 二三十粒
- 大料 1~2个
- 伊都拉面 半袋
私房大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡剁块（鸡块不要太小，以免煮飞）。土豆切片（片不要太厚）。青椒切块。准备好葱姜蒜大料花椒（放一碗里，方便）。
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步骤 2：
去血腥。加水煮鸡块，水开两分钟后，此时水面都是沫状物，将鸡块捞出备用，汤扔掉。
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步骤 3：
炖鸡块。重新加水开火，水开后，中火炖十分钟左右，关火。捞出鸡块，鸡汤倒入盆中备用。
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步骤 4：
炒鸡块。①炒糖色。加平时炒菜多些油，油微热时，加入白糖炒几下。②加豆瓣酱。炒出红油。③放调料。将准备好的葱姜蒜大料花椒扔进去翻炒。④放鸡块。鸡块翻炒，加入料酒、盐、鸡精。
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步骤 5：
倒入适量放置备用的鸡汤。水开后，加入番茄酱。
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步骤 6：
然后加入土豆熬煮。同时，煮水，准备煮面。鸡块已熟，土豆松软后，加入青椒，两分钟后关火即可。
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步骤 7：
出锅。面条倒入大盘鸡中，拌好食用。
