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法式煎鹅肝配风干番茄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鹅肝 1块
- 玉兰叶 3~5片
- 紫叶生 3~5片
- 圆生菜 3~5片
- 小番茄（圣女果） 3~8颗
- 罗勒叶 少许
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 面粉 少许
- 橄榄油 适量
- 海盐 少许
- 柠檬汁 少许
- 意大利的香醋 少许
- 山楂酪 少许
法式煎鹅肝配风干番茄的做法步骤
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步骤 1：
把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
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步骤 2：
把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。
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步骤 3：
把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
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步骤 4：
把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
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步骤 5：
把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
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步骤 6：
把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
