日式鹅肝盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鹅肝在清水中浸泡20分钟，中途可以换一次水，这样可以很好的祛除一部分腥味。

• 步骤 2：

  

  鹅肝表面有油脂浮出是正常的～毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝，口感是真的很好。

• 步骤 3：

  

  把水倒掉，然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。

• 步骤 4：

  

  加入10ml料理清酒（这是额外的部分，腌渍用）

• 步骤 5：

  

  再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。

• 步骤 6：

  

  鹅肝用刀切成小块备用。

• 步骤 7：

  

  准备好所有的原材料，洋葱切丝，葱切碎，其他材料称重备用。

• 步骤 8：

  

  起锅，开火先把锅烧热。

• 步骤 9：

  

  倒入适量黄油，让其在锅内融化。

• 步骤 10：

  

  下鹅肝，煎至八成熟，即带一些血色，全熟的话会影响成品口感。

• 步骤 11：

  

  几个面都要煎到，油脂才会被逼出来。

• 步骤 12：

  

  盛出鹅肝备用。

• 步骤 13：

  

  锅内留油，下洋葱炒到金黄色。（因为鹅肝的油是黄色的，所以洋葱变色是正常的。）

• 步骤 14：

  

  加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。

• 步骤 15：

  

  倒入8-10g的细砂糖，这个甜度可以根据自己的口味调整，我自己会比较喜欢甜一些。

• 步骤 16：

  

  再倒入15ml的料理清酒。

• 步骤 17：

  

  接着加入15ml浓口酱油，浓口酱油是既有颜色又有咸味的，如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。

• 步骤 18：

  

  翻拌均匀，尝尝看现在的咸淡是否合适。

• 步骤 19：

  

  如果可以了，就加入15ml生粉水勾芡，让汤汁浓郁起来。

• 步骤 20：

  

  撒上小葱关火。

• 步骤 21：

  

  超级诱人！

• 步骤 22：

  

  然后盛一碗热腾腾的白米饭，米饭记得煮硬一些，配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝，再打一个蛋，美滋滋！如果不喜欢全生蛋的，可以煎到半熟再拌进去吃哦！