麻辣香锅好吃也好做，只需三点即可人人都成为大厨：一、用油炒香香料制成复合油二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟三、无渣型火锅底料
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麻辣香锅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅
- 鸡脆骨
- 鱼丸
- 蟹肉棒蔬菜
- 青笋
- 藕片
- 魔芋丝
- 炖肉香料
- 无渣型火锅底料
- 葱
- 干辣椒
- 生抽
- 熟花生
- 芝麻
- 生姜
- 蒜
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用
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步骤 2：
锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油
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步骤 3：
用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒
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步骤 4：
炒出香味后放入适量的火锅底料
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步骤 5：
待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可
小贴士
1、炖肉香料一般超市均有成包出售，比较方便购买和使用，一次一包即可
2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识
3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况
4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味
