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冻豆腐炖煮板鸭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冻豆腐 2块
- 莴笋 1根
- 大蒜 1颗
- 板鸭 1只
- 干辣椒 适量
- 红尖椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
冻豆腐炖煮板鸭的做法步骤
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步骤 1：
先把板鸭切块，加姜和冬酒（本地水酒）大火煮5分钟，捞出板鸭沥干水备用。放菜籽油，加干辣椒，蒜子，姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒，老抽，白糖，醋各一勺。加水烧开后，加入切好的冻豆腐，八角一个，桂皮一小片，香叶新鲜红辣椒，小火炖煮30分钟，出锅前加莴笋，加盐调味，放入葱花即可。
受豆果豆腐板鸭火锅的启发，根据自己的口味改良了这道菜。据老辈的经验，腊味放少许糖，提鲜入味。新鲜莴笋不要过早加，否则不脆
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