冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块

• 步骤 2：

  

  或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角

• 步骤 3：

  

  煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟

• 步骤 4：

  

  捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月

• 步骤 5：

  

  【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片

• 步骤 6：

  

  蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发

• 步骤 7：

  

  冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻

• 步骤 8：

  

  起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香

• 步骤 9：

  

  加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味

• 步骤 10：

  

  加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟

• 步骤 11：

  

  接着加入大白菜，炖2分钟入味

• 步骤 12：

  

  出锅前撒青蒜段，大火收汁即可

• 步骤 13：

  

  【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块

• 步骤 15：

  

  起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油

• 步骤 16：

  

  加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟

• 步骤 17：

  

  加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅