微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鲶鱼煮香干收藏
浏览 164900
收藏 50
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活鲶鱼 1条(300克左右)
- 嫩香干 200克
- 青椒 2只
- 姜蒜片 适量
- 新鲜紫苏 1小把
- 葱花 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
鲶鱼煮香干的做法步骤
-
步骤 1：
先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用；
-
步骤 2：
香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断；
-
步骤 3：
坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；
-
步骤 4：
加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。
小贴士
1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。
鲶鱼含有丰富的营养，肉质细嫩，含的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。并且鲶鱼没有细刺，适合老人和小孩吃，加嫩香干用煮的方法制作出来，绝对的鲜嫩无敌。
热门菜谱
