大家都知道东北是最好的黑木耳产地.
这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小.
正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.
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小炒木耳收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 木耳 适量
- 五花肉 适量
- 姜 适量
- 小红辣椒 适量
- 生抽 适量
- 蒜 少许
- 醋 少许
- 盐 少许
小炒木耳的做法步骤
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步骤 1：
木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片
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步骤 2：
姜蒜切片.小红辣椒切段
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步骤 3：
炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
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步骤 4：
五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可
小贴士
如何鉴别黑木耳的好坏.
看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.
掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.
摸:质轻.手感不硬.
掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.
尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.
泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.
掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
