抱着家常菜要不断钻研保证每次完美的心态，我研究实验了多个蒸蛋羹配方，总结菜谱如下经验，照着做，一次成功：
要点：
①蛋：经过本人抽查，我常买品牌一个蛋平均50g左右。
②盐：加1g，产生化学反应有利于蒸蛋。这点极其重要。
③水：要分两部分讲，水温和水量。
水温部分：推荐用温水
水量部分：90-100g水量最合适。
90硬一点，100软一点，都能完美成型。
④器：碗壁要光滑
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北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 水 90g－100g
- 盐 1g
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，混合成蛋液。
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步骤 2：
搅拌均匀。 时间允许的话，过滤蛋液，撇去气泡。
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步骤 3：
裹保鲜膜。记得要用耐高温的。
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步骤 4：
扎小孔透气
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步骤 5：
水开后上锅。 因为冷水就放进去的话不便于控制蒸制时间。 注意别烫手哦。 蒸8闷5
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步骤 6：
光滑如镜～
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步骤 7：
我习惯加酱油醋香油，随口味即可
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步骤 8：
一个容易忽略的小细节：酱油开盖后是要冷藏保存的哦。 蛋白质容易变质，同理要冷藏的还有奶粉，豆浆粉等。
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步骤 9：
家常早餐～
