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醉腰花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰子 1.5只
- 青红椒 适量
- 料酒 2匙
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜泥 适量
- 葱花 适量
- 蚝油 0.5匙
- 醋 1匙
- 生抽 2匙
醉腰花的做法步骤
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步骤 1：
青红椒适量切丝；
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步骤 2：
猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
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步骤 3：
把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
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步骤 4：
把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。（这样腰花才会保持脆嫩，如图）．
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步骤 5：
蘸料： 料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）； 将所有调味料混合均匀，成醉汁；
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步骤 6：
腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．
小贴士
①猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；
②汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。
